COZZE NÌURE E PATÀNE

Occorrono: 2kg di cozze Tarantine,1kg di patate, una piccola cipolla, uno spicchio di aglio, 80gr di pecorino grattugiato, 80gr di pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe olio di oliva, 2 nero, uova.

Si puliscano bene le cozze, si elimini il bisso, si lavino bene e si aprano col coltellino raccogliendo il liquido che ne fuoriesce, tale liquido si filtri in una larga padella, si unisca mezzo bicchiere di olio, si unisca la cipolla tagliata a fette sottili e si dia una leggera cottura alle patate sbucciate, lavate e tagliate a fette. Si tolgano le patate dal fuoco, si sistemino in una teglia di terracotta alternandole ad uno strato di cozze a cui sia stato eliminato il mezzo guscio vuoto. Ogni strato si condisca con un miscuglio di pangrattato, pecorino, aglio spremuto, prezzemolo tritato e si bagni con le uova sbattute e si uniscano due mestoli di acqua calda. Si metta la teglia in forno già caldo a 250° e si facciano cuocere patate e cozze per circa un ora. E buon appetito...:-)

Tarentum Nobilissima Urbs