Mercoledì 21 giugno

ore 21.00

Zollino (Le)

 

“CHE SPURCHIA!!!”

La Cooperativa di Comunità di Zollino organizza una cena a base di spurchia e fave (Prodotti Agroalimentari Tradizionali di Zollino), che arriva alla sua seconda edizione. 

MERCOLEDì 21 GIUGNO presso il “Ristorantino DA FABIO”, Piazza S.Pertini 9, Zollino (LE)

MENU COMPLETO (antipasto, primo, secondo e dessert) a 23,00 €.

Protagonisti del menu saranno la SPURCHIA,o “OROBANCHE”, pianta con alto potere infestante per le colture di legumi in particolare, ma che diventa una risorsa poiché se usata in gustose ricette, e la FAVA CUCCìA di Zollino per la quale la Cooperativa è beneficiaria del Progetto Savegrainpuglia per il recupero degli antichi legumi e cereali.

Per questo evento, la Cooperativa unisce le sue strade con le eleganti e fantasiose ricette del “Ristorantino da Fabio” una chicca in stile retrò in cui trovare accoglienza e familiarità, nel cuore di Zollino.
Il menu prevede antipasto di fiori di zucca ripieni di ricotta, pomodorini e mentuccia, a seguire ravioli aperti con spurchia, zucchina e scamorza affumicata, per secondo seppie scottate su crema di fave di Zollino e rucola lessa e come dessert gelato con zabaione, pesca e zafferano.

La Cooperativa di Comunità di Zollino è nata nel 2012 e si occupa di valorizzazione, produzione, trasformazione e commercializzazione di prodotti tipici derivanti dall'operato della comunità. L’attività svolta di valorizzazione di produzioni tipiche locali quali i legumi, si affianca alla promozione dell’uso della terra, coinvolgendo e spronando nuove generazioni a produrre legumi. La cooperativa è impegnata anche in progetti di ricerca riguardanti lo studio dei prodotti tipici locali sia a fini di produzione che di tutela del consumatore. In particolar modo si è dato avvio ad un processo di caratterizzazione fenotipica e genotipica dei legumi locali per la selezione di sementi di qualità certificata.

Lo scopo è quello di valorizzare le competenze della popolazione residente, delle tradizioni culturali e delle risorse territoriali, per soddisfare i bisogni della comunità locale, migliorandone la qualità, sociale ed economica, attraverso lo sviluppo di attività economiche eco‐sostenibili finalizzate alla produzione di beni e servizi, al recupero di beni ambientali e monumentali, alla creazione di offerta di lavoro e alla generazione di capitale sociale.

L'evento rientra nella programmazione della Fiera di San Giovanni di Zollino (21-23-24 giugno 2017).

www.jemmacoop.it

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