stampa l'articolo 
|
|
"Cè bbella peschèrije"
sabato 5 dicembre 2015 di Tonino Lenti Ennesima splendida "strenna natalizia" per tutti noi da parte del caro Tonino, al quale ricambiamo gli auguri con tutto il cuore. ******************** Gentile segreteria "Delfini Erranti" Come tradizione nelle feste di Natale, i tarantini danno l'assalto alle varie pescherie della nostra città. Il menù delle vigilie è completo di piatti a base di mare, che va dal capitone, al polpo alla luciana, alla frittura di paranza, alle seppie ripiene, alla zuppa mista di pesce, ai gamberoni, ai frutti di mare, insomma l'assortimento è vasto e nelle nostre cucine in quei giorni "addore du mare" la fa da padrone. In questa poesia in primo piano è il prodotto del nostro mare, l'elogio al pesce tarantino, nonostante il mare di Taranto "affrizzelàte" dai veleni delle nostre fabbriche. Questo plauso va anche alle nostre pescherie, che con tanto amore presentano il pescato. Buone feste e un nuovo anno di tanta salute. Tonino Lenti ********************  Questa foto di pescheria tarantina è offerta da TripAdvisor. "Cè bbella peschèrije" Cè bbella peschèrije a Porta Napule ’nu bbanche luènghe quand’òsce e crèije, spannùte su’a ’nu gratta-gratte de ghiacce ’u pesce pronde p’a cliendèle. Quidde ca uè truève suse ’u bbanche, no ’nge te ne vèije a mmane vacànde. Ijàcchie ’u pesce p’a frittùre, p’arroste, p’a zzuppe e quidde pu fà a bbianche; sògliele, merlùzze, mòfe e minghiàle, (1) ’u pesce ca cce tu mange pò te sane. Truève ’u scòrfene, cuècceca, pèrchie, lutrìne, cèrnie, caravìdde, làppane e capitòne, (2) ind’u sughe avògghie cè sapore. Le sècce e le calamare paijsane, ’u vurpe e vurpetìdde de Mare Masce (3) pizzùte, spìne e auràte, (4) trègghie, vòscele, sàraghe e spàre du pescàte. Cèfale, naccarìdde, traùle, (5) vòpe, sarde, alìce e ’a ràsce, ’u spiùle tt’avène cce addà vè tràse. Le cozze nere le ijàcchie a ffrutte ind’a vaschètte e a mmènza scòrze cce le fàce arraganàte. (6) Cozze pelòse, osckre, nùce e cuèccele, addore du mare siende cce vè miette ’u nase. Cannelìcchie, rizze, javatùne e spuènzele, tt’allicche le mùse addà vicìne p’a freschèzze. ’U servìzie ’mprime de tutte e mò t’u dìche, ’a ggendilèzze du pisciauèle (7) rète ’u bbanche, le cunzìglie p’a cucìne ca te fàce e ’u prizze ca cundènde tu rumàne. Po stè ’na squadre armàte mère le lavandìne, cu le grembiùle e curtìdde pronde a ll’ùse, ’u pesce svendràte e senza ’ndràme (8) te face purtà a ccase p’a cambùse. (9) ’Nu vande jè ’u pesce nuestre, du belle mare tarantine, addore totte a case, quanne stè su fuèche ind’a cucine. Tonino Lenti Che bella pescheria ____________ 1) - Sogliele, merlùzze… Lessati, conditi con prezzemolo, olio e limone, sono una delizia. 2) - Scòrfene, cuèceca… Varietà di pesce che si gusta a zuppa con lo squisito sugo o con la pasta. 3) - Mare Masce Mar Grande. 4) - Pizzùte, Spìne… Pregiato pesce per grigliata. 5) - Cèfale, naccarìdde… Sono gustosi, cucinati col pomodoro alla marinara. 6) - Arraganàte Gratinate. 7) - Pisciauèle Pescivendolo. 8) - ’Ndràme Interiore. 9) - Cambùse Sta per frigo e cucina. Mòfe - Arciola, leccia, ricciola. Minghiàle - Musdea, motella. Cuècceca - Capone, gallinella. Pèrchie - Sciarrano, serrano. Lutrìne - Fragolino, pagello. Caravìdde - Canocchia Làppane - Labro Trègghie - Triglia Vòscele - Mormora Naccarìdde - Sgombro Tràule - Sugarello Vòpe - Boga Ràsce - Razza Segnala questa pagina mappa del sito |